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2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪

2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪

2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪

2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪,理化性质:为淡黄色液体,沸点105~106℃/1.6 kPa,相对密度d204 1.1420~1.1460,折射率n20D 1.5790~1.5850。 感官特征:具有爆米花、烘炒过的杏仁、榛子、花生和腰果的香气,并带蟹、贝壳等海产品的青腥气息。

理化性质:为淡黄色液体,沸点105~106℃/1.6 kPa,相对密度d204 1.1420~1.1460,折射率n20D 1.5790~1.5850。

感官特征:具有爆米花、烘炒过的杏仁、榛子、花生和腰果的香气,并带蟹、贝壳等海产品的青腥气息。

应用建议:用于调配坚果、杏仁、榛子、胡桃、巧克力、咖啡香型及烘烤风韵的食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~4mg/kg。

安全管理情况:2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪的FEMA编号为3208,CoE编号为2290,IOFI。中国GB 2760-1996批准2-甲基-3-甲硫基吡嗪为暂时允许使用的食用香料。

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