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王瑞明

王瑞明

王瑞明(1962.6.23-)男,山东诸城人。汉族,工学博士,教授。齐鲁工业大学食品与生物工程学院院长、发酵工程专业硕士研究生导师。

1984年毕业于山东轻工业学院获得学士学位;

1984年~1986年在山东轻工业学院团委工作,职务:干事;

1986年~1990年在食品工程系工作,职务:教学秘书、助教;

1990年~1993年在天津轻工业学院攻读发酵工程硕士学位;

1993年~1999年在山东轻工业学院食品工程系工作,职务:讲师,副教授,系副主任。

1999.9~2002.7,在天津科技大学攻读博士学位。

微生物酶技术

主持完成的纵向及鉴定课题科研课题

1己酸菌恒化连续培养技术及应用研究,1997年山东省科委科技攻关课题。

2脱水活性窖泥功能菌制品的研究,1998年通过山东省科技厅鉴定。

3节水节粮无污染酒精生产工艺的研究,2001年山东省科委科技攻关课题。

4低温β-葡聚糖酶高产菌株选育及发酵条件的研究 山东省教育厅科技攻关计划

2004年通过教育厅鉴定。

5海藻糖合酶固定化续生产海藻糖技术的研究 山东省优秀中青年科学家基金项目

2005年通过省科技厅鉴定

6以葡萄糖废糖蜜生产高活性面包干酵母的研究 2005年通过省科技厅鉴定

1脱水活性窖泥功能菌制品的研究,2004年获得山东省科技进步三等奖。

2节水节粮无污染酒精生产工艺的研究,2005年获得山东省科技进步三等奖。

3海藻糖合酶固定化续生产海藻糖技术产业化 2006年获山东省科技进步二等奖。

4高效节能啤酒酿造关键技术的创新与应用 2006年获国家科技进步二等奖

1麦草酶法制浆技术研究 国家自然基金

2 10-HDeA 微生物发酵技术 山东省优秀中青年科学家基金项目

3生物反应肉味香料研究 山东黄河龙集团委托项目

4生物法纯化功能性糖的研究 临沂金锣集团

讲授课程:生物工艺学、微生物代谢控制发酵、酶工程研究进展与应用。

完成的主要科研和社会服务成果

1、脱水活性窖泥功能菌制品的研究。2000年完成,被济南美德酿酒设备厂和济南久力源生物工程有限公司采用并组织生产,企业经济效益良好,产品填补国内空白,其产品被山东景芝酿酒团公司、陕西西凤酿酒公司等省内外200多家酿酒企业采用,近5年共计经济效益1.8亿元,并有较好的社会效益。该成果于2004年获得山东省科技进步三等奖。

2、节水节粮无污染酒精生产工艺的研究。2002年完成,本项目克服传统乙醇生产的环境污染问题,实现酒精的节水节粮无污染生产,并在山东德州实现产业化, 2005年生产酒精2.2万吨,实现销售收入7800万元,实现利税2600万元。取得了显著的经济效益。该项研究有较好技术创新与理论创新,2005年获山东省科技进步三等奖。

3、葡萄糖废糖蜜生产面包酵母项目。该项目2005年由山东西王集团采用,以葡萄糖废糖蜜生产面包酵母,填补了国内空白,技术总体水平居世界先进水平。山东西王集团成为了世界第二家利用葡萄糖废糖蜜生产面包酵母成功的企业,并获得经济效益9600多万元。

4、生物合成肉味香料的研究。该项目是采用食用酵母为原料,通过系列生物反应合成具有天然特征的肉味香料,不同程度的避免了化学香料在食品加工中的过度使用。2006年被山东黄河龙集团采用并组织生产,产品已被金锣集团、齐美思集团、烟台龙大集团等省内外大型企业使用,取得了良好的效果,该项目使黄河龙集团当年新增经济效益1200万元。

5、海藻糖合酶固定化续生产海藻糖技术产业化 。2006年以前,海藻糖主要依赖进口。从2005年底,济南瑞丰生物工程有限公司引进该项目,并实施产业化,年生产能力达到500吨,产销率达到99%。产品达到Q/001RF-2005标准。项目年新增产品销售额4600万元、年新增净利润710万元。通过三年的研究工作和项目实施工作,于 2005年10月通过省级生产鉴定,综合技术到达国内领先水平。于2006年获得获山东省科技进步二等奖。

6、高效节能啤酒酿造关键技术的创新与应用 。该项目与青岛啤酒集团合作完成,是高效节能啤酒酿造关键技术的集成,其研究的系统性、全面性及技术水平为国内领先、国际先进。青啤公司是国际上将啤酒专用糖浆大规模应用于实际生产的少数几个大啤酒公司之一。此技术已在青啤集团二十余家生产厂成功推广应用,在不增加设备投入的情况下,三年新增产量241万吨,节约投资12亿。2003-2005年新增销售收入77.12亿元新增利税15.66亿元。节约原料成本1.3亿元。于2006年获国家科技进步二等奖。

酵母发酵生产海藻糖技术 现代化工 2005 .1 EI;

Reducing by-product formation in L-lactic acid fermentation by Rhizopus oryzae [J]. Ruiming Wang Xuedong Wang .Lijing Sun Dongzhi Wei J Ind Microbiol Biotechnol (2005)32:38-40 SCI ;

脱水活性窖泥功能菌制品的研究酿酒,2001,1。

脱水活性窖泥功能菌制品在浓香型白酒生产中的应用研究 酿酒,2001,6

厌氧颗粒污泥保活脱水方法与应用的初步研究 山东轻工业学院学报2001,4

固态发酵高产酒精酵母菌株的选育 酿酒科技,2002,1

玉米秸秆水解与木糖酒精发酵的初步研究 酿酒 2002,1

加工过程中苹果汁非酶褐变褐变的影响因素及控制 食品科学2002,1

固态酒精发酵产物动力学研究 酿酒科技 2002,2

厌氧处理玉米酒糟条件的优化 酿酒科技 2002,3

高温厌氧处理玉米酒精废糟颗粒污泥的形成机制 环境科学与技术 2002,3

己酸菌细胞分离与保活脱水技术的初步研究 工业微生物 2002,1

燃料酒精清洁生产工艺的初步研究 酿酒 2002,3

L-乳酸发酵条件的优化 山东轻工业学院学报 2002,3

玉米秸秆纤维素酶解条件的初步研究 粮食与饲料工业 2002,4

固态基质CO2循环气载乙醇发酵分离耦合过程的研究 食品与发酵工业2003年8月

影响以葡萄糖蜜为原料生产面包干酵母发酵力因素的研究 .中国发酵学会年会论文集 2004

The preliminary research of hydrolyzing corn stover and ethanol fermentation from xylose USDA-MOST of China Cooperation on Food Products Processing. 2004.8

Study on the influencing factors on the fermentation power of bread dry yeast produced by glucose mother solution USDA-MOST of China Cooperation on Food Products Processing. 2005.9

社会兼职:中国微生物学会 工业微生物分会理事、山东省食品工业协会白酒专家组顾问、山东省食品发酵工业研究设计院特聘研究员、MOST -USDA中美食品发酵高层交流 专家组成员

1《发酵工程与工艺实验手册》 中国轻工业出版社 (2002) (参编)

2《现代白酒勾兑技术》 中国化工出版社 (2007) (主编)

3《氨基酸工艺学》 中国轻工业出版社 (2006) (参编)

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