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油包水

油包水(W/O)乳化液是由油、水和乳化剂混合形成的。体系的形态是水以小液滴的形式分散于油中。水相是内相或分散相,油是外相或分散介质。乳化剂的作用对于乳化液的形成和稳定性至关重要,乳化剂分子一般是由非极性、亲油的碳氢链部分和极性、亲水的基团共同构成,具有又亲水又亲油的双重性质。乳化剂的加入,可以大大降低油/水界面的张力,并在界面吸附形成界面膜,从而在一定程度上保证了乳化液的稳定性。但是,从热力学观点来说,油包水乳化液是不稳定体系,它的稳定性只是相对的、暂时的。油包水乳化液的不稳定形式主要是水相液珠的沉降、聚集和凝并,因此我们在研究其稳定性时主要目标是减弱这三种形式的作用。与此相对应,影响油包水乳化液稳定性的因素主要包括界面张力的大小、界面膜的性质以及介质的粘度等。界面张力越小,界面膜强度越大,乳化液的水相液珠也越不易凝聚;介质的粘度越大,液珠沉降的速度也越慢。但是,含水量大时,意味着液珠之间的距离非常小,容易产生聚集以至合并。

使乳化液尽可能稳定的根本途径是在油、水界面上形成聚密膜,以大幅度降低界面张力,增加界面膜强度.防止水相液珠的聚并。

另外,辅之以适当的机械分散作用,可以保持高含水油包水乳化液较长时间的稳定。

油包水这一规律被广泛用于科研、生产和日常生活中,例如,在油品,钻井液,护肤品等的研究和生产中,就是采用油包水的规律,得到满意的结果。

在含油脂的护肤品中,多数带有“膏”、“霜”字样的,为“油包水”的产品,“油包水”更有利于锁水保湿,适合干燥的秋冬季节使用。

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