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山药香菇炒驴肉

山药香菇炒驴肉是一道由山药、香菇为主要材料做成的菜品,属于家常菜。

山药1根,香菇50克,熟驴肉150克,盐、酱油、料酒等调味品适量

1.将怀山药去皮洗净切成片,之后在热水锅中焯一下;

2.将香菇洗净后切丝,将青椒切丝,同时将驴肉切片,然后用淀粉、酱油、料酒等进行拌匀;

3.在锅中放入适量的植物油,待烧至七八成热时,放入葱、姜爆香;

4.向炒锅中下驴肉,使其炒至变色,然后下山药、香菇丝;

5.待炒至熟后,加入适量食盐、胡椒粉、味精调味进行调味,出锅前淋上麻油即可。

现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

山药中所含的多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的重要功能,该成分在治疗中占有重要位置。

不过,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

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