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鸡毛菌

鸡毛菌:

学名Schizphylhls commne Fr.

别名:白参(云南)、树花(陕西)、白花、鸡毛菌(北方)。

可食用,鸡毛菌是食药兼用的珍稀菇菌,有清肝明目,滋补强身的功效,据云南省农科院测试中心对人工栽培的鸡毛菌分析,鸡毛菌中人体必需的8种氨基酸总含量达17.04%,并富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗,而且有较高的药用价值。据《药用真菌》等籍记载,此菌"性平,味甘,气味 (根)苦、微寒、无毒。对小儿盗汗、妇科疾病、神经衰弱、头昏耳鸣等症疗效明显。此菌含多糖,对动物肿瘤有抑制作用,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为70%。对大白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37的抑制率为70-100%,我国云南民间常把此菌与鸡蛋炖熟服用对治疗白带有效。云南产鸡毛菌气香味鲜,称之为"白参",有滋补强身作用。目前市场鸡毛菌每千克干品价格240元,出口东南亚国家及港、澳市场,颇受欢迎。

鸡毛菌是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或银耳时的"杂菌",其繁殖生长快,数量多,影响比较大,还可使木质部产生白色腐朽~。

该菌含有较强活性的纤维素酶,并能产生苹果酸,菌丝深层发酵时可产生大量有机酸,还可产生促生素吲哚乙酸。本菌在食品工业、医药卫生、生物化学等方面应用广泛。

鸡毛菌包括菌丝体和子实体两部分组成,成熟后产生孢子。

鸡毛菌子实体小型。菌盖直径0.6-4.2cm,白色至灰白色,上有绒毛或粗毛,扇形或肾形,具多数裂瓣,菌肉薄,白色,菌褶窄,从基部辐射而出,白色或灰白色,有时淡紫色,沿边缘纵裂而反卷,柄短或无。

鸡毛菌广泛分布于世界各地。在我国分布于我国河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、山东、江苏、内蒙古、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖南、广东、广西、海南、甘肃、西藏、四川、贵州、去南等地区。

鸡毛菌多在春至秋季节生长。属于木腐生菌,野生于阔叶树及针叶树的枯枝倒木上,有的也发生在枯死的禾本科植物、竹类或野草上。其生长发育对环境的要求如下:

1、 营养

鸡毛菌分解木材的能力较弱,碳、氮源是其重要的能量。适宜的碳源为葡萄糖,氮源为玉米粉、麦麸。人工栽培可利用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、废棉等富含纤维素的各种农作物秸秆及木屑等作为培养料;还需添加适量麦麸或米糠等辅料以及微量矿物质元素。

2、温度

该菌属于中温型菌类,自然生长多在春、秋季节。人工驯化栽培表明,菌丝生长温度范围较宽,8~32℃均可,但以23~26℃最适;子实体分化和发育以18~22℃最适,低于18℃成熟期延长。

3、湿度

鸡毛菌耐干旱。培养基含水量不超过60%。子实体干湿伸缩性大,有水分时细胞膨大

,干燥时收缩,一旦吸足水分后又继续伸展。长菇阶段空间相对湿度应掌握在85%~90%。

4、氧气

属于好氧性真菌,子实体生长过程释放出一股腐臭味的二氧化碳气体,栽培房棚要求空气新鲜。

5、光照

菌丝生长不需光照,原基分化子实体时,需要300~500Lx光照强度。子实体有明显的趋光性,光线过强会使菇体颜色变褐、品质差。

6、酸碱度

该菌含纤维素酶,并能产生苹果酸(1-malicacid.C2H2O2)。人工栽培的基质pH4.5~5.6最适。

鸡毛菌人工驯化栽培成功,始于2005年江西抚州金山食用菌专业合作社,并于2009年商品化栽培成功,获得了理想效果。目前鸡毛菌栽培方式是以塑料袋装入培养料作为载体,在室内外房棚搭建多层架床,春秋两季连续生产4-6批,形成多层次立体栽培;朝阳全禾采用室外地栽,接近地栽黑木耳技术管理。其应用技术如下:

1、房棚要求:野外栽培生态环境较适应。菇棚高2.5米,每棚250~300平方米均可,竹木作骨架。棚顶盖黑色薄膜加草帘,四周茅草或草帘围护;棚内搭摆袋架,架宽90~100厘米,分设架床8层,层距25厘米;地面整平夯实,铺上细沙。每个架床用塑料薄膜覆盖成保湿棚。保湿好的专用菇棚不必盖膜。在民家庭院只要有对流门窗的房间,亦可用于栽培。

2、栽培季节:该菌生产周期较短,在适宜的条件下从接种到采收仅需16~20天。最佳栽培季节为秋栽9~10月,春栽3~5月,每年安排生产4~6批。

3、培养基配制:适用的培养基配方有以下2组:(1)棉籽壳58% 玉米芯或甘蔗渣20%、麦麸18%、玉米粉2%、石膏粉1%、钙镁磷肥1%;(2)棉籽壳50%、杂木屑28%、玉米粉2%、麦麸18%、石膏粉1%、碳酸钙1%。以上配方料与水比为1:1.1~1.2,含水量60%,PH自然。栽培袋规格:立式栽培的采用短袋15×26厘米,每袋装干料300克;长袋12×55厘米,每袋装干料500克。装袋、灭菌按常规操作。

4、消毒接种:料袋灭菌后需冷却至28℃以下时方可进行接种。为防止"病从口入"严格进行无菌操作。接种时,长袋的打6个接种穴,接入菌种后胶布封口。短袋的拔出袋口棉塞,接入菌种后棉塞复原。

5、室内养菌:接种后的菌袋,摆放于培养室层架上或平地垒叠养菌。发菌培养环境要求适温、干燥、避光、通风。温度掌握23~26℃为好,不低于18℃,也不可超过32℃;空间相对湿度70%以下,注意防潮湿;门窗遮阳,后期给散射光;每天通风2次,更新空气。室内养菌一般7天左右袋壁上菌丝浓白密集,手指按压袋面有凹陷出现时,即可离室进棚。

6、出菇管理:菌袋进棚上架摆袋催蕾时,区别不同袋形操作:短袋的拔去袋口棉塞,拉直袋膜出菇;也可采取袋壁四周每隔8厘米,用刀片划1-2厘米的长菇口,然后将菌袋竖立摆放多口出菇。长袋的进棚后,横排于架层上适应环境2天后,把穴口上的胶布撕掉,穴口向上长菇。然后在空间喷雾状水,空气相对湿度80%,并覆盖架层罩膜保湿。每天喷水时,注意揭膜通风。菌袋开口后原基形成一般需要4~6天。当菇蕾稍有分化时揭去盖膜。随着子实体发育需要,每天早、中、晚向空间喷雾状水1次,不宜直喷菇体上,空气相对

湿度保持85~90%;温度控制不低18℃,不超过25℃;并给300~500勒克斯散射光线,促进子实体正常发育。

7、采收加工:鸡毛菌在适宜的环境条件下,从接种至采收16~20天,当子实体叶片平展时即可采收。采收前停止喷水,避免脆断损坏朵形。一般第一潮菇收后停止喷水2天,生息养菌,然后照常管理;7天后又产出第2潮菇。管理得当一般可长2-3潮菇,生物转化率40~50%。长袋的单产200~250克,短袋的单产100-150克。鲜品用塑料泡膜盒和保鲜膜包装送往超市,在4-5℃低温下货架期12~14天;加工干制时,可用机械脱水烘干,鲜干品比例为4:1,干品用双层塑料袋密封包装防潮。

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