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五香烤鱼

五香烤鱼

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味烘干后的熟食品,其味道鲜美,营养丰富,即可做家庭餐桌小菜,又可进中高档饭店宾馆。同时,通过加工可使低档小杂鱼便于贮运。

五香烤鱼是烤鱼中的一种,与以往人们熟悉的烧烤制品有所不同,它融合了腌、烤、炖等多种工艺技术,先烤后炖,既传承了烧烤工艺又结合了火锅用料的特点,口味鲜香,营养丰富。

有高度不饱和脂肪酸,其中含有被称为DHA的成分,是大脑所必须的营养物质。另外,海鱼中的欧米伽-3脂肪酸,牛磺酸等都比淡水鱼高得多。欧米伽-3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用,还能提高机体抗炎能力。

将小杂鱼和低值鱼(如毛鱼)等原料,调味、烘制等工艺而成的制品。

国家质检总局曾对小包装烤鱼片进行抽查发现,产品抽样合格率仅为66.0%,大型企业的产品质量略高为83.3%,而无生产能力的小型分包装企业产品问题最严重。烤鱼片首先容易存在微生物指标超标的问题。国家曾经抽查发现,部分产品菌落总数超出标准限定上限值的16倍,可能会引起腹泻等疾病。其次,亚硫酸盐含量超标。亚硫酸盐是一种食品添加剂,有漂白的功效。如果摄入过多,会影响人体对钙的吸收,B族维生素也将惨遭破坏。此外,烤鱼片主要是由淡水鱼和海鱼两类加工做成的,海鱼虽营养丰富,但海鱼骨含氟量极高。有测定表明,其氟含量是牛、羊、猪肉的2400多倍,是水果、蔬菜的4800多倍。如果每天摄取的氟超过4-6毫克,就会在体内积蓄起来,可引起慢性氟中毒。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示,慢性氟中毒是一种以牙齿和骨骼损害为主,并波及心血管及神经系统的全身性疾病,会导致儿童形成氟斑牙,而成人则可能患上氟骨症

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