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食品卫生标准

食品卫生标准,是指国家对各种食品,食品添加剂,食品容器、包装材料、食品用工具、设备,用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂规定‘必须达到的卫生质量和卫生条件的客观指标和要求。根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的规定,一般由国务院卫生行政部门制订或者批准颁发;国家未制订卫生标准的食品,省、自治区、直辖市人民政府可以制订地方标准,报国务院卫生行政部门备案。中国现行的这类标准种类较多,有原粮、食用植物油、食糖、调味品、豆制品和酱腌莱、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、冷饮食品、酒、茶叶、糕点、食品添加剂使用、食品中毒物、塑料制品和树脂、橡胶制品、食品包装用纸、陶瓷食具容器、铝制品食具、搪瓷食具容器、食品中放射性物质、辐照食品、婴儿食品营养及卫生标准等24类。 [1]

主要包括:

①感官指标,食用的色、香、味;

②细菌及其他生物指标,有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌;

③毒理学指标,即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量;

④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标,如粮食、奶粉中的水分含量等;

⑤商品规格质量指标。 [2]

详细类别列表如下:

GB国家标准

GB10132-2005

鱼糜制品卫生标准

GB10133-2005

水产调味品卫生标准

GB10136-2005

腌制生食动物性水产品卫生标准

GB10138-2005

盐渍鱼卫生标准

GB10144-2005

动物性水产干制品卫生标准

GB10146-2005

食用动物油脂卫生标准

GB10765-2010

食品安全国家标准 婴儿配方食品

GB10767-2010

食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品

GB10769-2010

食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品

GB10770-2010

食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品

GB11671-2003

果、蔬罐头卫生标准

GB11673-2003

含乳饮料卫生标准

GB11674-2010

食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉

GB11675-2003

银耳卫生标准

GB13100-2005

肉类罐头卫生标准

GB13102-2010

食品安全国家标准 炼乳

GB13104-2005

食糖卫生标准

GB14880-1994

食品营养强化剂使用卫生标准

GB14882-1994

食品中放射性物质限制浓度标准

GB14884-2003

蜜饯卫生标准

GB14932.1-2003

食用大豆粕卫生标准

GB14939-2005

鱼类罐头卫生标准

GB14963-2011

食品安全国家标准 蜂蜜

GB14967-1994

胶原蛋白肠衣卫生标准

GB15196-2003

人造奶油卫生标准

GB15203-2003

淀粉糖卫生标准

GB16321-2003

乳酸菌饮料卫生标准

GB16322-2003

植物蛋白饮料卫生标准

GB16325-2005

干果食品卫生标准

GB16326-2005

坚果食品卫生标准

GB16565-2003

油炸小食品卫生标准

GB16740-1997

保健(功能)食品通用标准

GB17324-2003

瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准

GB17325-2005

食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准

GB 17399-2003

胶基糖果卫生标准

GB17400-2003

方便面卫生标准

GB17401-2003

膨化食品卫生标准

GB17402-2003

食用氢化油卫生标准

GB19295-2011

速冻面米制品

GB19296-2003

茶饮料卫生标准

GB19297-2003

果、蔬汁饮料卫生标准

GB19298-2003

瓶(桶)装饮用水卫生标准

GB19299-2003

果冻卫生标准

GB19300-2003

烘炒食品卫生标准(含第1号修改单)

GB19301-2010

食品安全国家标准 生乳

GB19302-2010

食品安全国家标准 发酵乳

GB19305-2003

植物纤维类食品容器卫生标准

GB19640-2005

麦片类卫生标准

GB19642-2005

可可粉固体饮料卫生标准

GB19646-2010

食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油

GB25190-2010

食品安全国家标准 灭菌乳

GB25191-2010

食品安全国家标准 调制乳

GB25192-2010

食品安全国家标准 再制干酪

GB25573-2010

食品安全国家标准 食品添加剂 过氧化钙

GB25594-2010

食品安全国家标准 食品工业用酶制剂

GB25595-2010

食品安全国家标准 乳糖

GB25596-2010

食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则

GB26400-2011

食品安全国家标准 二十二碳六烯酸油脂

GB26401-2011

食品安全国家标准 花生四烯酸油脂(发酵法)

GB26402-2011

食品安全国家标准 碘酸钾

GB26403-2011

食品安全国家标准 特丁基对苯二酚

GB26404-2011

食品安全国家标准 赤藓糖醇

GB26405-2011

食品安全国家标准 叶黄素

GB26406-2011

食品安全国家标准 叶绿素铜钠盐

GB26687-2011

食品安全国家标准 复配食品添加剂通则

GB2733-2005

鲜、冻动物性水产品卫生标准

41 GB 4789.1~4789.31-2010 食品卫生检验方法微生物学部分

42 GB 4789.10-2010 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

43 GB 4789.11-2014 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

44 GB 4789.1-2010 食品卫生微生物学检验 总则

45 GB 4789.12-2013 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验

46 GB 4789.13-2012 食品卫生微生物学检验产气荚膜梭菌检验

47 GB 4789.14-2014 食品卫生微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验

48 GB 4789.15-2010 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

49 GB 4789.16-2003 食品卫生微生物学检验 常见产毒霉菌的鉴定

50 GB 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验

51 GB 4789.18-2010 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验

52 GB 4789.19-2003 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验

53 GB 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验

54 GB 4789.21-2003 食品卫生微生物学检验 清凉饮料检验

55 GB 4789.2-2010 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

56 GB 4789.22-2003 食品卫生微生物学检验 调味品检验

57 GB 4789.23-2003 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验

58 GB 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验

59 GB 4789.25-2003 食品卫生微生物学检验 酒类检验

60 GB 4789.26-2013 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验

61 GB 4789.27-2008 食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留量检验

62 GB 4789.28-2013 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂

63 GB 4789.30-2010 食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验

64 GB 4789.31-2013 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体检验方法

65 GB 4789.3-2010 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

66 GB 4789.4-2010 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

67 GB 4789.5-2010 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

68 GB 4789.6-2010 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验

69 GB 4789.7-2010 食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验

70 GB 4789.8-2010 食品卫生微生物学检验 小肠结肠炎耶尔森氏菌检验

71 GB 4789.9-2010 食品卫生微生物学检验 空肠弯曲菌检验

72 GB 4789.38-2012食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数

73 GB 4803-1994 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准

74 GB 4805-1994 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准

75 GB 4806.1-1994 食品用橡胶制品卫生标准

76 GB 4810-1994 食品中砷限量卫生标准GB 5

77 GB 5009-96 食品卫生检验方法 理化部分GB 7

GB7096-2003

食用菌卫生标准

GB7098-2003

食用菌罐头卫生标准

GB7099-2003

糕点、面包卫生标准

GB7100-2003

饼干卫生标准

GB7101-2003

固体饮料卫生标准(含第1号修改单)

GB7102.1-2003

食用植物油煎炸过程中的卫生标准

GB7105-1986

食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准

GB7718-2011

食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB7916-1987

化妆品卫生标准

78 GB 9677-1998 食品中N-亚硝胺限量卫生标准

79 GB 9680-1988 食品容器漆酚涂料卫生标准

80 GB 9682-1988 食品罐头内壁脱模涂料卫生标准

81 GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准

82 GB 9685-1994 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准

83 GB 9686-1988 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准

84 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

85 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

86 GB 9689-1988 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

87 GB 9690-1988 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准

88 GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准

89 GB 9692-1988 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准

90 GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T

91 GB/T 11332-1989 食品用橡胶管卫生检验方法

92 GB/T 11679-1989 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法  94 GB/T 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准

93 GB/T 13117-1991 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法

94 GB/T 13118-1991 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法

95 GB/T 13119-1991 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法

96 GB/T 4789.29-1994 食品卫生微生物学检验 椰毒假单胞菌酵米面亚种检验

97 GB/T 4789.32-2002 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测

98 GB/T 5009.1-1996 食品卫生检验方法 理化部分 总则

99 GB/T 5009.50-1996 冷饮食品卫生标准的分析方法

100 GB/T 5009.58-1996 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法

101 GB/T 5009.59-1996 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法

102 GB/T 5009.60-1996 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法

103 GB/T 5009.61-1996 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法

104 GB/T 5009.64-1996 食品用橡胶垫片(圈)卫生标准的分析方法

105 GB/T 5009.65-1996 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法

106 GB/T 5009.67-1996 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法

107 GB/T 5009.68-1996 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法

108 GB/T 5009.69-1996 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法

109 GB/T 5009.70-1996 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法

110 GB/T 5009.71-1996 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法

111 GB/T 5009-1996 食品卫生检验方法 理化部分

112 GB/T 9681-1986 1.15食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

113 WS/T 116-1999 食品卫生微生物学检验 大肠菌群LTSE快速检验方法

114 MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准

115 MH 7004.2-1995 航空食品卫生规范

116 DB 31/ 206-2002 炒货食品卫生标准

117 DB 31/155-1995 冷冻面米食品质量卫生要求

118 DB 31/163-1995 食品包装用发泡聚苯乙烯树脂卫生标准

119 DB 31/534-1996 食品包装材料用聚氯乙烯树脂卫生质量要求

120 DB 31/560-1993 食品包装用悬浮聚氯乙烯发泡瓶垫粒料卫生质量要求

121 DB 33 193-1996 米果类食品卫生标准

122 DB 33 208-1997 粽子类食品卫生标准

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