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茶卤牛肉

茶卤牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,属于家常菜,口味鲜嫩可口。

牛肉1000克、嫩肉粉5克、红茶15克、香叶2片料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、

工艺流程

牛肉治净---->码匀肉粉---->切块氽水---->茶叶煮汁---->泡制牛肉---->卤水入锅---->加入各料---->烧开去末---->加入牛肉---->卤制成熟---->捞起入盘--->浇汁成菜

茶卤牛肉的做法

1.将牛肉洗净,沥干,切成大块,码上嫩肉粉待用;将红茶及香叶入容器熬制成较浓汁,放入牛肉,用小火定型变色捞起待用。

2.净锅放火上,加入红卤水水及各种调料烧开,打去浮来,将牛肉放入卤熟,捞起沥干,冷却切成片,入盘浇汁即可。

操作关键

用上等牛肉制作,切片要均匀;浇汁要均匀。

色泽红润,美味可口,细嫩鲜香。

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