好词好句 > 乳脂

乳脂

乳脂是一种从动物的乳汁中分出的脂肪,是食用黄油和奶油的主要成分。

室温下为白色到浅黄色的软固体。碘值约43。皂化值约247~253。其特点是脂肪酸组成范围很广:包括从丁酸到山俞酸的饱和酸,从十碳到二十二碳的单烯酸,少量的十八碳二烯酸,微量的十八碳三烯酸和二十碳、二十二碳多烯酸,如花生四烯酸等。尤其突出的是具有显著含量的丁酸(达3.5-),己酸含量已明显地高于其他油脂(达1.4-),辛酸癸酸月桂酸的含量则低于椰子油棕榈仁油

牛奶中的天然脂肪,是奶油的主要成分,基本上由低级脂肪酸(如丁酸)及高级脂肪酸衍生的甘油酯混合物组成,其熔点范围低到足以使其在嘴内化为液体。

乳脂是牛奶的重要成分,是一种高质量的天然脂肪,消化率高达98-,而且含有大量的乳脂性维生素。因此,乳脂也成为衡量牛奶质量高低的主要指标之一。

牛奶中的乳脂率受奶牛品种的影响,一般来说,中国荷斯坦奶牛正常的乳脂率平均为3.5-,变化范围为3-~4-。同时,也受到奶牛日粮中精粗比例的影响。

牛奶中的乳脂约有一半来自于饲料中的经降解后的脂肪,另一半来自于粗饲料瘤胃中发酵后的主要产物乙酸,乙酸能被奶牛的乳腺吸收后用于合成乳脂。因此,要提高牛奶中的乳脂率,必须要使用优质粗饲料。

所谓优质粗饲料是指消化利用率高的粗饲料,如苜蓿干草、羊草等。奶牛日粮中的精粗比例应为40∶60,粗纤维含量以不少于15-为宜,并可根据产奶量进行调整。一般情况下,在满足奶牛对精料的需求的同时,要保证充足的粗料供应,使粗纤维刺激奶牛反刍和唾液腺分泌,保持瘤胃pH值的正常。日粮中粗纤维饲料的长度也不能过短,一般应在7厘米左右,过短会减少奶牛反刍和咀嚼的时间,降低瘤胃pH水平,减少乙酸的产量。

同时,要控制使用青贮饲料。试验表明,青贮玉米在奶牛稳产方面效果明显,一般饲喂量占日粮干物质的20-,但若快速加大喂量,乳脂率却相应降低。之所以造成这种情况,是因为青贮玉米的pH较低,过量使用会造成奶牛瘤胃生成的乙酸量减少,导致乳脂率下降。增加饲喂次数,尤其是用全混合日粮(TMR)饲养,牛的咀嚼次数增多,唾液量增加,可有效缓冲瘤胃的酸性环境,增加乙酸的生产量,提高乳脂率。 [1]

All rights reserved Powered by 好词好句 www.9512.net

copyright ©right 2010-2021。
好词好句内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@126.com