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重油烧饼

惠山油酥原名重油烧饼,别名金刚肚脐,是江苏无锡传统名吃。惠山油酥一直保留到现在,并越发受到无锡以及周边地区的人们的喜爱。

关于名字的来历有两种传说,无从考证何为李逵,何为李鬼。:相传明末清初,明宗室的朱圣谕携眷来到无锡惠山脚下,一时苦于生计。某日,朱圣谕踱进古华山门 ,目光无意落在坦胸露腹的四大金刚的肚脐上,突然想起宫中有种重油酥饼,大小像金刚的肚脐一样。由此激发创意,决定以做这种宫中的点心为生,并将之称作“金刚肚脐”。 选用上等白面粉加豆油拌和再酿进椒盐馅心,撒上芝麻制成, 特点是素、香、肥、酥、甜感适中。

此小吃原先为元末明初惠山脚下一些佛寺制作的素食,专供进香者食用,距今已有600多年历史。清代惠山寺住持惠性法师给油酥起了个外另-“金刚肚脐”。从此名传四方,沿用至今。惠山油酥,形似象其子,以桃肉、青梅子、糖瓜条桔皮、糖、素油等10多种原料作馅,用精面粉和芝麻作皮,具有香、甜、酥、松的风味。

不管传说哪种正确,都不妨碍惠山油酥犒侍乡邻,名扬四方。随着制作工艺的改善,以及制作工具的进步,惠山油酥一直保留到现在,并越发受到无锡以及周边地区的人们的喜爱。

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